Velouté de courgettes au chèvreSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:43,2 kcal
Protéines:2,8 g
Lipides:1,8 g
Glucides:4,1 g
Fibres:0,5 g
Sucres:1,3 g
Cholestérol:4 mg
Sodium:194,3 mg
Calcium:58,6 mg
Calories:282 kcal
Protéines:18 g
Lipides:11,8 g
Glucides:27 g
Fibres:3 g
Sucres:8,5 g
Cholestérol:26,2 mg
Sodium:1268,1 mg
Calcium:382,5 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2
oignons moyens
2
petites gousses d'ail
huile d'olive
750
g
courgettes non pelées et coupées en dés
sel, poivre
1500
ml
bouillon
1
bouquet garni (thym et laurier).
60
g
tapioca
100
g
fromage de chèvre frais
PROGRESSION
- Peler et émincer finement les oignons et les gousses d’ail ; les faire revenir à feux doux dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les courgettes. Assaisonner et laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter le bouillon ainsi qu’un bouquet garni.
- Porter à ébullition, laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
- Retirer le bouquet garni et mixer.
- Porter de nouveau à ébullition puis ajouter le tapioca en pluie fine tout en remuant. Laisser cuire 7 minutes.
- Hors du feu, saupoudrer de fromage de chèvre frais en miettes et servir aussitôt.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Pinot Noir
