Velouté de Carottes aux épices SaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : quelques minutes
Cuisson : moins de 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:36,7 kcal
Protéines:0,6 g
Lipides:0,8 g
Glucides:7,1 g
Fibres:1,2 g
Sucres:1,9 g
Cholestérol:1,7 mg
Sodium:29,6 mg
Calcium:17,2 mg
Calories:171 kcal
Protéines:2,6 g
Lipides:3,9 g
Glucides:33,1 g
Fibres:5,5 g
Sucres:8,8 g
Cholestérol:8,1 mg
Sodium:138,2 mg
Calcium:80,3 mg
RECETTES SIMILAIRES
Crème de carottes
Velouté de carottes au fromage de chèvre
Soupe de carottes à l'orange, gingembre, cumin et perles Japon
Soupe perlée de carottes et brocoli façon cocktail
Crème de carottes et de patate douce
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1
oignon émincé
15
g
beurre
600
g
carottes coupées en petits dés
1000
ml
eau
30
ml
quinoa rouge
90
ml
tapioca
5
ml
coriandre en poudre
5
ml
cumin
2
ml
cannelle
crème
sel, poivre
PROGRESSION
- Faire suer l’oignon dans une cocotte avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajouter les carottes coupées en petits dés ; saler, poivrer.
- Mouiller avec l litre d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes. Réserver l’équivalent de 4 cuillères à soupe de carottes.
- Mixer hors du feu puis ajouter les morceaux de carottes.
- Porter à nouveau à ébullition ; ajouter le quinoa rouge et, après 5 minutes de cuisson, le tapioca en pluie fine tout en remuant. Laisser cuire 7 minutes.
- Hors du feu, ajouter la coriandre, le cumin, la cannelle et la crème selon vos goûts. Servir chaud avec des croûtons.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
