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Tomates farcies aux riz rouge et sauvageSaveursDuMonde.net

Saveurs de France

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:85,1 kcal

Protéines:1,7 g

Lipides:6,3 g

Glucides:6,3 g

Fibres:1,4 g

Sucres:2,4 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:65,4 mg

Calcium:14,2 mg

Calories:181 kcal

Protéines:3,6 g

Lipides:13,5 g

Glucides:13,4 g

Fibres:2,9 g

Sucres:5,1 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:139,2 mg

Calcium:30,3 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

500

g

tomates moyennes

200

g

tomate bien mûre

8

olives noires

20

g

riz rouge

20

g

riz sauvage

2

cébettes fines

15

g

pignons de pin

40

g

mayonnaise

30

ml

huile d'olive

5

ml

vinaigre de xérès

sel, poivre du moulin

PROGRESSION

  1. Faire cuire le riz séparément - calculer 1 heure pour le riz rouge et 1 heure 15 pour le riz sauvage. Après cuisson, rafraîchir puis égoutter.
  2. Monder les tomates. Enlever complètement la peau de la grosse tomate, couper en quatre, épépiner et tailler la chair en petits cubes.
  3. Pour les petites tomates, décoller la peau en commençant par le dessous de la tomate et tirer jusqu'au pédoncule. Découper un chapeau, puis creuser le coeur. Saler et poivrer. Réserver.
  4. Dénoyauter les olives, tailler en petits dés. émincer finement les cébettes.
  5. Faire griller les pignons sous le gril du four ou bien à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.
  6. Réserver 1 cuillerée à soupe de dés de tomates, 1 cuillerée à soupe de cébettes et la moitié des olives. Assaisonner avec 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
  7. Mélanger le restant des légumes et les pignons aux deux riz. Lier avec la mayonnaise, saler et poivrer.
  8. Farcir les petites tomates et replacer les chapeaux.
  9. Dresser 2 tomates par assiette et mettre les dés de légumes à la vinaigrette autour.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel

Merlot

Sangiovese

PROPOS GOURMANDS

Mes petits conseils
Pour la cuisson du riz, suivez les indications portées sur le paquet car, selon la qualité, le temps de cuisson varie.

Pour varier la recette, vous pouvez ajouter à la farce de la coriandre ciselée avec une sardine ou un anchois haché.

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