Tomates farcies à la salade de couscousSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:79,1 kcal
Protéines:2,5 g
Lipides:4,6 g
Glucides:7,6 g
Fibres:1,1 g
Sucres:2,6 g
Cholestérol:5,9 mg
Sodium:111,9 mg
Calcium:51,8 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*
8
tomates de vigne de grosseur moyenne
17,5
ml
huile d'olive
sel, poivre, et un soupçon de sucre
2
tiges de menthe
**Salade de couscous
150
ml
bouillon de légumes
100
g
couscous précuit
2
échalotes
1
gousse d'ail
20
ml
huile d'olive
50
ml
vinaigre balsamique blanc
30
ml
pignons rôtis
100
g
fromage feta à 45% mg
sel, poivre
6
tiges de menthe finement ciselées -
5
ml
cannelle
PROGRESSION
- Laver les tomates ; enlever les chapeaux et les réserver.
- Évider les tomates à l’aide d’une cuillère à melon.
Salade de couscous
- Porter le bouillon de légumes à ébullition. Dans un saladier, verser le bouillon chaud sur le couscous précuit ; laisser gonfler 5 minutes.
- Laver la menthe, puis la secouer pour l’assécher. Retirer les feuilles et les émincer.
- 3. Peler les échalotes et la gousse d’ail ; émincer ; faire sauter légèrement dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter le vinaigre balsamique, les pignons, la menthe, le feta émietté ; incorporer le tout au couscous.
- Assaisonner : sel, poivre, cannelle au goût.
Finition et présentation
- Remplir la cavité de chaque tomate avec la salade de couscous. Recouvrir du chapeau. Déposer dans un plat allant au four.
- Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive ; saler, poivrer et ajouter un soupçon de sucre.
- Cuire dans un four préchauffé à 200° C. pendant 10 minutes.
- Garnir les tomates d’une petite feuille de menthe lavée et asséchée au moment du service.
PROPOS GOURMANDS
Une entrée ou une recette du midi, qui associe la légèreté de la tomate aux glucides complexes de la semoule, sans excès de matières grasses. Les herbes aromatiques, l’ail et l’échalote, renforcent les qualités protectrices de la tomate.
