Tiropitakias - triangles de bricks fourrés de fromage fraisSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté: Moyenne
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:252,2 kcal
Protéines:6,6 g
Lipides:2 g
Glucides:53,2 g
Fibres:1,8 g
Sucres:23,1 g
Cholestérol:40,5 mg
Sodium:139,7 mg
Calcium:28,3 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Garniture
1000
g
fromage blanc frais mais égoutté, de chèvre, brebis ou vache
5
oeufs
600
g
sucre
du mastica en poudre
la poudre de vanille
des zestes d'une orange préalablement séchée
**La pâte
1000
g
farine
2
ml
raki ou autre alcool
des zestes d'orange
5
oeufs
2
ml
sel
**Finition
beurre fondu
PROGRESSION
Garniture
- Mélanger tous les ingrédients - vous devez obtenir une texture ni trop souple ni trop ferme. Si la texture est trop ferme, ajouter un oeuf.
La pâte
- Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop dense, ajouter un peu de jus de l’orange.
- Etaler la pâte en très fines feuilles.
Montage et cuisson
- Découpez la pâte en lanières de 25 x 5 cm.
- Mettre une cuillerée à café de mélange du fromage à une extrémité, pliez un coin de façon à former un triangle. Répéter l'opération jusqu'à l'épuisement de la garniture.
- Disposer les triangles sur une plaque beurrée.
- Préchauffer le four à 170 °C / 325 °F. Saupoudrer les Tiropitakias de sucre. Cuire 40 à 45 minutes.
SUGGESTIONS DE VINS
Sauvignon
Trebbiano
PROPOS GOURMANDS
Dessert traditionnel grec de Pâques
Les délicieuses Tiropitakias de Tinos sont particulières à cette île qui est à la Grèce ce que Lourdes est à nous. Et c’est certainement le souffle divin de ces Tiropitakias!
Vous pouvez simplifier la recette en achetant de la pâte phyllo. Vous devez alors utiliser 3 épaisseurs de pâte bien beurrée (ou huile-beurre).
