Tarte crémeuse aux poires de l’Ontario de CarolSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 55 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:124,1 kcal
Protéines:0,9 g
Lipides:4,9 g
Glucides:20,4 g
Fibres:2,3 g
Sucres:14 g
Cholestérol:12,8 mg
Sodium:67,9 mg
Calcium:41,4 mg
Calories:289 kcal
Protéines:2,2 g
Lipides:11,5 g
Glucides:47,6 g
Fibres:5,4 g
Sucres:32,7 g
Cholestérol:29,7 mg
Sodium:158,1 mg
Calcium:96,4 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Garniture aux poires
1000
ml
poires de l’ontario (bosc ou bartlett) pelées et tranchées
75
ml
sucre
30
ml
d farine tout usage
zeste d’un citron
jus d’un demi-citron
250
ml
crème sure
2,5
ml
extrait de vanille
2,5
ml
extrait d’amande
1
fond de tarte non cuit de 23 cm
**Garniture croustillante
60
ml
farine tout usage
30
ml
beurre fondu
30
ml
cassonade
PROGRESSION
Garniture aux poires
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les poires, le sucre, la farine, le zeste et le jus de citron. Réserver 250 ml du mélange aux poires.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure et les extraits de vanille et d’amande. Ajouter le mélange aux poires et mélanger pour bien enrober. Verser dans le fond de tarte et couvrir avec les tranches de poires réservées en les disposant en éventail.
Garniture croustillante
- Dans un petit bol, mélanger la farine, le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le tout s’émiette facilement. Saupoudrer sur les poires.
Cuisson
- Mettre la tarte au four préchauffé et cuire à 200 °C (400 °F) pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient tendres.
SOMMELIER
À déguster avec une tasse de café ou, pour les amateurs de vin, avec un verre de vin de glace du Niagara ou un vin doux de dessert.
PROPOS GOURMANDS
La recette de tarte crémeuse aux poires de Carolyn Puddicombe lui a été transmise par la grand-mère de son mari, Murray, et est dégustée par les membres de la famille depuis quatre générations. Un fond de tarte traditionnel accueille les fines tranches de poires Bosc (ou Bartlett) et une garniture semblable à une crème pâtissière aux notes d’amandes sucrées.
