ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Tarte de banane flambée au vieux rhum et son sorbet de corossolSaveursDuMonde.net

Saveurs du Canada

Temps total: 30 à 60 min

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:199,5 kcal

Protéines:1,6 g

Lipides:9,6 g

Glucides:21,2 g

Fibres:1,9 g

Sucres:9,8 g

Cholestérol:17,6 mg

Sodium:49,6 mg

Calcium:18,3 mg

Calories:742 kcal

Protéines:6,1 g

Lipides:35,8 g

Glucides:78,9 g

Fibres:7,2 g

Sucres:36,6 g

Cholestérol:65,4 mg

Sodium:184,6 mg

Calcium:68 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Dessert fraîcheur - Banane, ananas et mangue en gelée

  • Gâteau créole

  • Biscuit roulé au chocolat et à la banane

  • Pain aux bananes

  • Papillote croustillante de banane au coco

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

150

g

pâte feuilletée

4

bananes

50

g

cassonade

50

g

beurre

50

g

crème pâtissière

50

g

crème d'amandes

20

g

sucre glace

200

ml

rhum brun ambré

125

ml

pulpe de corossol

1

citron

1

branche de thym frais

essence de banane (facultatif)

1

corossol ou une conserve de pulpe de corossol

PROGRESSION

  1. Foncer les moules à tarte avec la pâte et les blanchir au four quelques minutes - ceci permet "d'imperméabiliser la pâte";
  2. faire sauter les bananes dans le beurre mousseux avec la branche de thym entière; ajouter le sucre et la moitié du rhum;
  3. garnir les fonds de tarte avec la crème pâtissière, la crème d'amandes et 5 cl de rhum; poser dessus les bananes tranchées sans leur jus;
  4. cuire à four moyen pendant 15-20 minutes;
  5. dresser les tartes sur des assiettes avec un cordon de jus de cuisson et une quenelle de sorbet;
  6. réchauffer le restant de rhum et flamber devant les invités.

Préparation du Sorbet de corossol

  1. peler et épépiner le corossol;
  2. turbiner le corossol avec le jus de citron, le sucre glace et l'essence de banane;
  3. mettre au congélateur et attendre au moins 2 heures avant de servir.

SOMMELIER

"Je vous suggère comme vin d'accompagnement un vin de "glace" ou "Icewine" d'Inniskillin dans la région du Niagara".

PROPOS GOURMANDS

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations Hébergé par Windows Azure
Boîte à outils