Tarte au sucre - Nord-Pas-de-CalaisSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 20 min.
Repos de la pâte: 45 + 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Température du four: 220°C. (450º F.)
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:372,1 kcal
Protéines:5,8 g
Lipides:15,5 g
Glucides:53,3 g
Fibres:0,9 g
Sucres:28,1 g
Cholestérol:123,4 mg
Sodium:202,4 mg
Calcium:56,5 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
250
g
farine
200
g
cassonade
80
g
beurre
10
g
levure de boulanger
3
jaunes d'oeuf et deux oeufs
100
ml
crème fraîche
50
ml
lait
15
ml
sucre
2
ml
sel
PROGRESSION
- Faire dissoudre dans le lait tiédi la levure et le sucre.
- Mélanger soigneusement, ajouter le beurre en pommade, la farine en pluie, le sel puis les jaunes d'oeufs.
- Travailler énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine lorsqu'on la soulève avec la main.
- Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes dans un endroit tiède.
- Etendre la pâte dans un moule à tarte bien beurré et la recouvrir de cassonade; laisser reposer un quart d'heure.
- Battre les deux oeufs en omelette; ajouter la crème et verser sur la cassonade.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C. (450º F.) pendant 15 minutes; abaisser ensuite la température 150° C. (300º F.) et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Servir tiède.
