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Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:152,8 kcal
Protéines:0,1 g
Lipides:0 g
Glucides:37,1 g
Fibres:0 g
Sucres:36,5 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:5176,3 mg
Calcium:37,4 mg
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Oeuf - omelette asperges
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
riz cuit vapeur
45
ml
vinaigre de riz
37,5
ml
sucre
10
ml
sel
**Sushi à la carte
sake - au saumon
maguro - au thon
ikura - au caviar de saumon
tako - à la pieuvre
saba - au maquereau
evi - à la crevette
hotategai - à la pétoncle
kani - au crabe
mirugai - à la palourde
etc.
PROGRESSION
Principe de base
- Former de petites boules de riz préparé à sushi - chacune équivalent à 50 ml;
- déposer dans la main;
- mettre le poisson et autres préparations dessus;
- mouler doucement le poisson sur le riz en aplatissant le tout;
- déposer sur un plateau.
Finition (facultatif)
- Enrouler un morceau de feuille de nori autour;
- nouer une tige de ciboule pour faire de chaque sushi un petit cadeau
PROPOS GOURMANDS
Tout est dans le poisson cru
- le poisson cru doit être excessivement frais
- sans peau, sans arêtes
- il est tranché en fines lamelles
- on peut aussi utiliser des fruits de mer
- pour les crevettes, il faut les décortiquer; les déveiner et les ouvrir en papillotes
