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SukiyakiSaveursDuMonde.net

Saveurs du Japon

Temps total: moins de 15 min

Temps de préparation et de cuisson: 10 min.

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:117,9 kcal

Protéines:6,6 g

Lipides:4,7 g

Glucides:13,6 g

Fibres:1,3 g

Sucres:1,5 g

Cholestérol:20,7 mg

Sodium:467,2 mg

Calcium:36,4 mg

Calories:323 kcal

Protéines:18,1 g

Lipides:13 g

Glucides:37,3 g

Fibres:3,5 g

Sucres:4,1 g

Cholestérol:56,6 mg

Sodium:1279,8 mg

Calcium:99,6 mg

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VIDÉOS DE RECETTES

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  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

*Ingrédients

400

g

nouilles udon

45

ml

huile de sésame

1

morceau de tofu

4

échalotes émincées

125

g

pousses de bambou (en conserve)

8

crevettes géantes décortiquées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur

12

champignons coupés en 4

225

g

épinards lavés et équeutés

225

g

blanc de poulet coupé en cubes de 1,25 cm

45

ml

gingembre frais râpé

1

citron

15

ml

sucre

125

ml

sauce soya légère

PROGRESSION

Préparation en cuisine

  1. dans une casserole, amener l'eau et le dashi au point d'ébullition; plonger les nouilles Udon et cuire selon le mode d'emploi sur l'emballage; égoutter et placer dans un grand plat de présentation;
  2. dans le wok, faire chauffer l'huile de sésame; faire dorer le tofu coupé en cubes des deux côtés; enlever; déposer sur les nouilles;
  3. saupoudrer d'échalotes (½); garnir de pousses de bambou;
  4. déposer sur les nouilles les crevettes, les champignons, le poulet, les épinards crus;
  5. apporter sur la table

Petit bol d'accompagnement

  1. placer dans 4 petits bols le gingembre râpé, le citron et les échalotes;
  2. placer devant chaque convive

Bouillon et Cuisson

  1. dans un wok électrique ou un caquelon à fondue, porter le dashi, le sake, le sucre et la sauce soya au point d'ébullition;
  2. apporter sur la table et déposer près du grand plat de présentation;
  3. cuire chaque ingrédient dans le bouillon
    • 4 min.: poulet
    • 2 min.: crevettes, champignons, épinards
    • 1 min.: tofu, pousses de bambou
  4. on termine le repas en plongeant les nouilles juste le temps de les réchauffer;
  5. on les verse dans des bols individuels en répartissant le bouillon;
  6. on assaisonne au goût avec le gingembre, le citron et les échalotes.

PROPOS GOURMANDS

C'est la cuisson à la table entre amis.

Le temps de préparation est relativement long car tous les ingrédients doivent être coupés

Cf. la version du shabu-shabu

*Cf. le lexique

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