Pâté au stilton, au porto et aux noixSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Refroidissement : 1 heure
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:140,7 kcal
Protéines:3,8 g
Lipides:15,9 g
Glucides:13,2 g
Fibres:1,7 g
Sucres:5 g
Cholestérol:13,8 mg
Sodium:45 mg
Calcium:26,9 mg
RECETTES SIMILAIRES
Croquettes de Stilton
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1
petite poire (ferme, mais mûre), coupée en cubes
75
ml
porto
75
ml
eau
15
ml
sucre
75
ml
stilton émietté
30
ml
fromage à la crème ramolli
15
ml
beurre ramolli
10
ml
persil ciselé
30
ml
jus de citron
75
ml
noix de Californie finement hachées
PROGRESSION
Noix
- Faire rôtir les noix à sec dans un grand poêlon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes.
Poire pochée
- Faire chauffer une petite poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter la poire, le porto, l’eau et le sucre. Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange frémisse ; réduire le feu et continuer la cuisson environ 10 minutes.
- Augmenter le feu et laisser réduire le liquide de cuisson pour obtenir un sirop - environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélange de stilton et de noix
- Dans un petit bol, défaire le stilton, le fromage à la crème avec le beurre, le persil et le jus de citron.
- Bien mélanger. Ajouter les noix.
Finition
- Tapisser un ramequin de 250 ml d’une pellicule plastique et remplir la moitié du mélange stilton et noix.
- Déposer la moitié de la poire en cubes pochée.
- Répéter ces étapes avec les restes du mélange stilton et noix et la poire pochée.
- Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure avant de servir.
PROPOS GOURMANDS
Vous pouvez préparer le pâté une journée à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
Servir avec des craquelins, une baguette fraîche, des raisins ou sur un plateau de fromages.
