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Spaghetti aux petits poissons de lac, sauce aux anchoisSaveursDuMonde.net

Saveurs d'Italie

Temps total: 30 à 60 min

Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: moins de 30 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:176 kcal

Protéines:4,6 g

Lipides:10,6 g

Glucides:16,1 g

Fibres:1,4 g

Sucres:1,8 g

Cholestérol:5,6 mg

Sodium:57 mg

Calcium:30 mg

Calories:266 kcal

Protéines:7 g

Lipides:16 g

Glucides:24,3 g

Fibres:2,1 g

Sucres:2,7 g

Cholestérol:8,4 mg

Sodium:86,2 mg

Calcium:45,3 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

200

g

spaghetti fin

4

petits poissons de lac

alose, ablette, etc.

2

tomates

40

g

filets d'anchois à l'huile

50

g

pain

2

gousses d'ail

60

ml

huile d'olive

5

ml

beurre

PROGRESSION

  1. Peler, épépiner et couper en dés les tomates.
  2. Chauffer 1 cuillerée d'huile d'olive; faire sauter rapidement la gousse d'ail; ajouter les tomates, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
  3. Hacher les anchois et les faire dissoudre dans deux cuillerées d'huile d'olive avec une gousse d'ail.
  4. Fileter les petits poissons de rivière; saler et frire dans le reste d'huile.
  5. Décroûter le pain; passer la mie au tamis et la colorer légèrement au beurre.
  6. Cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante avec une pincée de sel; égoutter; passer sous l'eau froide; égoutter à nouveau.
  7. Déposer le spaghetti dans un large bol de terre cuite; verser la sauce à l'anchois et les tomates; mélanger le tout.
  8. Diviser le spaghetti dans des assiettes creuses; déposer dessus les filets de poissons; saupoudrer dessus la chapelure dorée.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel

Merlot

Sangiovese

PROPOS GOURMANDS

La première entrée est un hommage à nos poissons de lacs: Un spaghetti parfumé à la sauce aux anchois garni de filet d'alose, d'ablette, et autres petits poissons

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