Soupe de betterave froide aux crevettes et pommes de terre (Chlodnik)SaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 20 minutes
Temps d'attente: 1 + 2 heures
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:41,4 kcal
Protéines:3,1 g
Lipides:1,5 g
Glucides:3,9 g
Fibres:0,8 g
Sucres:1,4 g
Cholestérol:29,3 mg
Sodium:34,1 mg
Calcium:27,4 mg
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Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
500
g
betteraves
500
g
crevettes crues
2000
ml
eau
250
ml
crème aigre (crème sûre)
60
ml
aneth ciselé
45
ml
vinaigre de vin rouge
60
ml
jus de citron frais
7,5
ml
sucre
4
ciboules
4
radis roses
3
oeufs durs
3
pommes de terre
2
concombres pelés, épépinés
sel et poivre
PROGRESSION
- Parer les légumes et couper en petits dés;
- râper la betterave; déposer dans une terrine avec le vinaigre; laisser mariner 1 heure;
- dans une casserole, mettre les betteraves et recouvrir avec 2 litres d'eau; amener au point d'ébullition; réduire le feu et cuire pendant 10 minutes;
- ajouter une pincée de sel et 1 c. de sucre; continuer la cuisson 10 minutes; égoutter les betteraves; conserver le jus de cuisson;
- décortiquer les crevettes; plonger dans l'eau bouillante et retirer dès qu'elles changent de couleur; égoutter et hacher grossièrement;
- verser le jus de cuisson des betteraves dans un contenant; incorporer la crème aigre au fouet; ajouter betteraves, radis, ciboules, concombres, crevettes, jus de citron, aneth, ainsi que la dernière cuillerée de vinaigre;
- assaisonner de poivre, 3 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de sucre; fermer et réfrigérer pendant 2 heures;
- verser dans une soupière; saupoudrer de pluches d'aneth et d'oeufs cuits durs hachés; faire flotter, si désiré, une tranche de citron.
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Photo: campina kefir
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