Soupe de courge butternut aux graines épicéesSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:32,3 kcal
Protéines:1,7 g
Lipides:1,2 g
Glucides:4,2 g
Fibres:0,8 g
Sucres:2,2 g
Cholestérol:0,9 mg
Sodium:149,9 mg
Calcium:10,2 mg
Calories:125 kcal
Protéines:6,6 g
Lipides:4,7 g
Glucides:16,3 g
Fibres:3,2 g
Sucres:8,5 g
Cholestérol:3,6 mg
Sodium:579,3 mg
Calcium:39,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 8 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Graines épicées
15
ml
sucre en poudre
15
ml
cassonade
15
ml
blanc d'oeuf légèrement battu
1,25
ml
eau
0,600000023841858
ml
sel
0,600000023841858
ml
cannelle en poudre
2
ml
piment rouge en poudre
185
ml
graines de citrouille / potiron non salées
aérosol de cuisson
**Soupe de courge
1500
g
courge butternut -
15
ml
huile végétale
3,75
ml
sel kosher
1000
ml
bouillon de poulet dégraissé et faible en sel
500
ml
eau
PROGRESSION
Graines de courge épicées
- Préchauffer le four à 150 °C / 300 °F.
- Mélanger les 7 premiers ingrédients. Ajouter les graines de courge et remuer le tout afin de bien les enrober.
- Étendre la préparation sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson – idéalement pulvériser un aérosol de cuisson sur le papier. Cuire au four 15 minutes. Mélanger les graines à nouveau et continuer la cuisson 15 minutes.
- Laisser refroidir ; écraser les graines pour obtenir de petits morceaux. Réserver.
Courge
- Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.
- Couper la courge dans le sens de la longueur. Enlever les graines et les membranes.
- Badigeonner la chair avec un peu d’huile ; saupoudrer de sel – 1/4 c. à thé.
- Déposer la courge, côté chair, sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Cuire au four 1H20 ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laisser refroidir légèrement.
- Prélever la chair de la courge à l’aide d’une cuillère.
Finition
- Dans le bol du mélangeur, verser le bouillon puis ajouter la chair de la courge. Enlever le bouchon-mesure du couvercle afin de laisser échapper la vapeur. Déposer simplement dessus un torchon de cuisine pour éviter les éclaboussures. Liquéfier. .
- Verser cette purée dans une casserole ; incorporer 500 ml d’eau et 1/2 c. à thé de sel. Réchauffer le tout quelques minutes.
- Servir la soupe bien chaude, garnie de graines de courge épicées.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Chardonnay
Sauvignon
PROPOS GOURMANDS
Les graines de citrouille ou de potiron sont appelées aussi pepitas. On les trouve chez nous dans les marchés mexicains et certaines épiceries mais vous pouvez utiliser les graines de n’importe quelle courge d’hiver.
