Potage de légumes rougesSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:35,8 kcal
Protéines:1,8 g
Lipides:1,7 g
Glucides:3,8 g
Fibres:0,8 g
Sucres:2,3 g
Cholestérol:0,6 mg
Sodium:201,6 mg
Calcium:33,2 mg
Calories:222 kcal
Protéines:11,1 g
Lipides:10,3 g
Glucides:23,3 g
Fibres:5 g
Sucres:14,5 g
Cholestérol:4 mg
Sodium:1251,8 mg
Calcium:205,9 mg
RECETTES SIMILAIRES
Soupe de betterave froide aux crevettes et pommes de terre (Chlodnik)
Velouté froid de betteraves
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
30
ml
huile d'olive
1
oignon rouge moyen haché grossièrement
3
betteraves moyennes, épluchées et coupées en cubes
1/2
chou rouge moyen, haché grossièrement
1
pomme (enlever le coeur), coupée grossièrement
1500
ml
bouillon de légumes maison ou du commerce
5
ml
gingembre frais, râpé au goût
sel et poivre au goût
125
ml
yaourt à 10% m.g.
PROGRESSION
- Parer les légumes et les couper grossièrement.
- Faire rissoler à feu vif l’oignon 3 à 4 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajouter le bouillon, les betteraves et le chou, et laisser mijoter 40 à 50 minutes à feu moyen.
- Broyer au mixeur plongeant. Laisser reposer 2 minutes. Écumer si nécessaire.
- Saler et poivrer au goût.
- Servir avec le yaourt nature.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Chardonnay
Riesling
PROPOS GOURMANDS
Recette de Josée Fiset, co-fondatrice de la Boulangerie Première Moisson
« Pour célébrer avec panache la saint-Valentin, j’ai créé un potage de légumes rouges, invitant ainsi la betterave à révéler toute sa splendeur.
J’aime les soupes épaisses, surtout en hiver. Si vous préférez un potage plus léger, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet.
Conserver les racines de gingembre au congélateur. De cette façon, il sera plus facile à râper et surtout, pas besoin de l’éplucher ».
