Soupe aux poisSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation:10 min.
+ une nuit de trempage
Temps de cuisson: un peu plus de 3 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:47,9 kcal
Protéines:2,9 g
Lipides:0,8 g
Glucides:7,6 g
Fibres:3,1 g
Sucres:1,2 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:5,3 mg
Calcium:10,2 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
450
g
pois blancs (haricot sec) non cassés
3000
ml
eau
1/4
soda à pâte
2
oignons
30
ml
graisse végétale
1
bouquet de persil
sarriette au goût
sel, poivre
PROGRESSION
- dans une casserole, mettre les pois à tremper toute la nuit dans 3 litres d'eau;
- le lendemain, mettre la casserole sur le feu et porter à ébullition; ajouter le soda à pâte etattendre jusqu'à ce que les écailles se détachent des pois et montent à la surface; retirer les écilles à l'aide d'un écumoir;
- rinser abondamment les pois à l'eau froide;
- remettre les poids dans une casserole; ajouter 3 litres d'eau claire et le lard; porter à ébullition; écumer; réduire le feu; couvrir à demi et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres environ 3 heures.;
- pendant ce temps, faire dorer les oignons émincés dans une poêle avec la graisse ou le beurre; incorporer dans la casserole avec le sel, poivre, persil et sarriette;
- au moment de servir, rectifier l'assaisonnement
