Saumon mariné, saveurs de Bière de MarsSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Marinade: 1 heure
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:280,6 kcal
Protéines:12,4 g
Lipides:17,3 g
Glucides:18,6 g
Fibres:1,7 g
Sucres:2,1 g
Cholestérol:29,6 mg
Sodium:214,5 mg
Calcium:66,1 mg
Calories:1096 kcal
Protéines:48,3 g
Lipides:67,7 g
Glucides:72,8 g
Fibres:6,6 g
Sucres:8,3 g
Cholestérol:115,8 mg
Sodium:838,1 mg
Calcium:258,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
600
g
saumon frais tranché en carpaccio
105
ml
bière de mars
8
filets d'anchois à l'huile d'olive
1/3
bouquet d'estragon
1/3
bouquet de persil plat
1/3
bouquet de ciboulette
10
grains de poivre
250
ml
huile d'olive
6
tranches de pain de campagne
fleur de sel
poivre du moulin
PROGRESSION
- Disposer le saumon dans un grand plat.
- Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et la Bière de Mars. En recouvrir le saumon, poivrer abondamment et laisser mariner 30 minutes de chaque côté.
- Allumer le four position grill.
- Nettoyer les bouquets d'herbes, les mixer avec les anchois, les grains de poivre et un filet d'huile d'olive.
- Badigeonner largement les tranches de pain de campagne avec cette sauce puis les faire dorer sous le grill du four.
- Au moment de servir, égoutter le saumon, le répartir sur les tartines de pain chaudes.
- Poudrer de fleur de sel. Servir immédiatement.
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Collaboration et photo: VFC et les Maîtres Brasseurs de France
SOMMELIER
Un verre de Bière de Mars.PROPOS GOURMANDS
Servir avec une salade de jeunes pousses mélangées.
