Saumon fumé à la mousse de poivre vertSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure
Temps de cuisson: aucune
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:144,5 kcal
Protéines:14,7 g
Lipides:6,9 g
Glucides:7,7 g
Fibres:2,1 g
Sucres:0 g
Cholestérol:49,7 mg
Sodium:38,2 mg
Calcium:44,8 mg
Calories:215 kcal
Protéines:21,8 g
Lipides:10,3 g
Glucides:11,4 g
Fibres:3,1 g
Sucres:0 g
Cholestérol:74 mg
Sodium:56,8 mg
Calcium:66,6 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
400
g
saumon fumé
25
g
poivre vert
1
échalote
1
citron vert
25
g
huile d'olive
jeunes feuilles de laitues en décoration
PROGRESSION
- passer le poivre vert, l'échalote, l'huile et le jus de citron vert au robot pour obtenir une purée;
- réfrigérer jusqu'au moment de servir;
- déposer les tranches de saumon fumé en rosace au centre; verser un filet de sauce à côté; servir.
SOMMELIER
Un Savonnières - Clos des Papillons, Domaine du Clozet 1996PROPOS GOURMANDS
Servir en entrée avec du pain ficelle.
