Sauce gribicheSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:427,1 kcal
Protéines:4,1 g
Lipides:44,8 g
Glucides:2,6 g
Fibres:0,1 g
Sucres:2 g
Cholestérol:133,1 mg
Sodium:119,1 mg
Calcium:19,4 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
3
oeufs cuits durs
15
ml
moutarde
250
ml
huile
100
ml
vinaigre
30
g
cornichons
1
fines herbes ciselées
sel et poivre
PROGRESSION
- faire cuire 3 oeufs cuits durs; égoutter; passer sous l'eau froide; éplucher; séparer le jaune du blanc;
- piler les jaunes d'oeuf pour les réduire en pâte; ajouter 1 c. à s. de moutarde; verser 250 ml d'huile doucement en filet comme pour une mayonnaise;
- terminer avec 100 ml de vinaigre;
- hacher finement les blancs d'oeuf et 30 g de cornichons; incorporer dans la sauce; ajouter quelques fines herbes ciselées; sel et poivre;
PROPOS GOURMANDS
Un accompagnement idéal pour le poisson, le tête de veau, les langues, etc.
