Salade auvergnateSaveursDuMonde.net
Temps total: moins de 15 min
Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
feuilles de doucette, feuilles de chêne rouge, pissenlit
huile de noix
1
lentilles du puy en velay
fourme d'ambert
bleu d'auvergne
cantal
tome de pays
jambon d'auvergne
cernaux de noix, noisettes
petits lardons
PROGRESSION
- Laver est essorer de belles feuilles de doucette , feuilles de chêne rouge, pissenlit.
- assaisonner avec une vinaigrette à base d'huile de noix dans des assiettes individuelles ou un grand saladier pour obtenir un lit de couleurs, formes et saveurs différentes.
- Cuire quelques lentilles du Puy en Velay , et les ajouter à la salade.
- Couper le fourme d'ambert, bleu d'auvergne, cantal, tome de pays aux artisons en tout petit dés et placer ceux-ci sur la salade
- Découper en fine lamelle du jambon d'Auvergne et les placer sur la préparation.
- Briser grossièrement trois cernaux de noix par personne et trois noisettes que vous émietterez sur le tout, ajouter un filet d'huile de noix.
- Poêler 50 g par personne de petits lardons découpés dans de la poitrine,
- les placer encore chaud sur la salade juste avant de déguster.
PROPOS GOURMANDS
Une recette de Florence de l'Auberge de Margaridou
