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Salade fraîcheur d’asperges vertes et crevettes à la Bière de MarsSaveursDuMonde.net

Saveurs de France

Temps total: 15 à 30 min

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:93,7 kcal

Protéines:2,9 g

Lipides:7,4 g

Glucides:4,6 g

Fibres:1,7 g

Sucres:2,2 g

Cholestérol:15,1 mg

Sodium:55,1 mg

Calcium:34,4 mg

Calories:226 kcal

Protéines:7,1 g

Lipides:17,9 g

Glucides:11,2 g

Fibres:4,1 g

Sucres:5,4 g

Cholestérol:36,5 mg

Sodium:133 mg

Calcium:83,1 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

16

crevettes ou gambas

1

botte d'asperges vertes

1

botte de radis

2

carottes

10

brins de ciboulette

30

ml

huile végétale

15

ml

bière de mars

**Sauce

45

ml

huile végétale

5

ml

moutarde au miel

15

ml

bière

PROGRESSION

  1. Rincer les asperges et les couper en 2 sur la longueur; les couper ensuite en 4 dans l’épaisseur de manière à obtenir des bâtonnets.
  2. Faire de même avec les carottes.
  3. Décortiquer les crevettes ou gambas.
  4. Dans une poêle, faire revenir les bâtonnets de carottes dans 2 cuillères à soupe d’huile chaude pendant 2 minutes, à feu vif, en les remuant constamment.
  5. Ajouter les asperges, verser la Bière de Printemps et mélanger; poursuivre la cuisson, à feu
  6. doux, pendant 3 minutes à couvert. Ajouter enfin les gambas et continuer la cuisson encore 3 minutes en mélangeant.
  7. Saler et poivrer selon le goût. Laisser refroidir.
  8. Rincer les radis et les tailler joliment.
  9. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier et le placer 1 heure au réfrigérateur.
  10. Dans un bol, préparer la sauce : délayer la moutarde dans la bière, puis verser l’huile doucement au fouet pour créer une émulsion. Incorporer la ciboulette ciselée.
  11. Au moment de servir, assaisonner la salade avec la sauce; bien mélanger.

SOMMELIER

Déguster cette salade fraîcheur accompagnée d’un verre de Bière de Mars et d’une tartine de pain grillé frotté d’ail.

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