ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Rouleaux printaniersSaveursDuMonde.net

Temps total: 30 à 60 min

Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson:10 min

Difficulté: Moyenne

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:124 kcal

Protéines:7,7 g

Lipides:4,4 g

Glucides:15,1 g

Fibres:0,7 g

Sucres:0,9 g

Cholestérol:13,2 mg

Sodium:243,6 mg

Calcium:54,5 mg

Calories:357 kcal

Protéines:22,1 g

Lipides:12,7 g

Glucides:43,6 g

Fibres:2 g

Sucres:2,5 g

Cholestérol:37,9 mg

Sodium:701,5 mg

Calcium:156,9 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Taramosalata

  • Raviolis chinois (Jiaozi)

  • Pizza frite à la sauge et au Pecorino (Pizza fritta alla salvia e pecorino romano)

  • Nems au poulet

  • Rouleaux de printemps au poisson

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1

paquet de crêpes de riz

6

champignons

1

gousse d'ail pelée et émincée

350

g

filet de porc, de poisson blanc, de crabe ou de crevette déchiqueté en fines lanières

454

g

chou chinois

1

morceau de daikon (radis japonais)

8

châtaignes d'eau en conserve

250

g

pousses de bambou en conserve

150

g

germes de soya

12

échalotes

1

morceau de gingembre frais

30

ml

huile de sésame

30

ml

huile de noix

30

ml

sauce soya légère

30

ml

sauce aux huîtres ou de sauce soya foncée

32

ml

fécule de maïs

huile à friture

PROGRESSION

  1. couper en petits morceaux les champignons, le chou, le daikon épluché; les châtaignes, les pousses de bambou;
  2. dans un wok, échauffer l'huile de sésame et l'huile de noix; mettre la gousse d'ail et le morceau de gingembre; faire sauter 30 secondes;
  3. ajouter le porc coupé jusqu'à ce qu'il change de couleur;
  4. incorporer tous les légumes; les poissons; la sauce soya et la sauce aux huîtres et 2 c. à table d'eau; faire sauter quelques minutes;
  5. pousser tous les ingrédients d'un côté; incorporer la fécule de maïs délayée dans 2 ou 3 c. d'eau froide; laisser épaissir; mélanger la sauce et les ingrédients; retirer et laisser tiédir;
  6. étendre les crêpes de riz sur un plan de travail; placer 2 ou 3 c. de farce; replier les côtés;
  7. délayer la fécule de maïs dans 3 c. d'eau froide; badigeonner l'extrémité de chaque rouleau avec la fécule (aide à souder le rouleau); rouler fermement; continuer le processus pour les 24 crêpes;
  8. faire chauffer un peu d'huile à friture dans le fond d'une casserole; déposer quelques rouleaux et laisser dorer; retourner et faire dorer de l'autre côté; égoutter et déposer dans un plat chaud; continuer l'opération pour tous les rouleaux.

PROPOS GOURMANDS

Les rouleaux de printemps sont de petites crèpes de riz farcies. La farce dépend des ingrédients disponibles, des tendances de la cuisinière, etc. En somme, on peut mettre ce que l'on veut, du plus simple au plus élaboré.

Dans cette optique, nous vous donnons une version très élaborée qui vous permettra de confectionner vos propres rouleaux en choisissant ce que vous aimez et les ingrédients que vous avez sous la main.

L'huile de sésame pour faire revenir les ingrédients de la farce n'est pas indispensable mais elle sert à parfumer et elle est recommandée. Par contre, à cause de son goût prononcé on l'utilise en petite quantité et on augmente la quantité d'huile requise par de l'huile de noix ou une huile végétale moins dispendieuse.

La sauce différera sera la touche régionale:

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations Hébergé par Windows Azure
Boîte à outils