Riz au laitSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:324,4 kcal
Protéines:1,7 g
Lipides:26,8 g
Glucides:20,6 g
Fibres:0 g
Sucres:16,3 g
Cholestérol:98,4 mg
Sodium:27,9 mg
Calcium:51,4 mg
Calories:1136 kcal
Protéines:6,1 g
Lipides:94 g
Glucides:72,2 g
Fibres:0,1 g
Sucres:57,2 g
Cholestérol:344,7 mg
Sodium:97,8 mg
Calcium:179,9 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
130
g
riz rond
1500
ml
lait écrémé
250
ml
crème liquide 15% mg
200
g
sucre en poudre
150
g
sucre en poudre
2
gousses de vanille
15
ml
jus d’orange
PROGRESSION
- Faire bouillir le lait. Ouvrir les gousses de vanille, racler l’intérieur avec un couteau, mélanger au lait.
- Verser le riz et les 200 g de sucre en poudre. Baisser le feu, cuire à feu doux 30 à 40 minutes en remuant.
- Pour la crème fouettée, préparer un large récipient avec des glaçons. Sur les glaçons, poser un récipient plus petit. Verser la crème liquide et fouetter jusqu’à ce qu’elle épaississe. La maintenir au froid.
- Pour le caramel, cuire 150 g de sucre en poudre et 2 cuillerées d’eau à feu fort. Lorsque le caramel est prêt, le déglacer en y ajoutant le jus d’orange.
- Verser le riz au lait dans le récipient qui a servi à monter la crème, toujours sur les glaçons.
- Incorporer 4 cuillerées de caramel, puis la crème fouettée et mélanger jusqu’à ce que ce soit onctueux.
- Répartir le riz au lait dans chaque bol. Avant de servir, décorer avec un peu de caramel.
