Ris d'agneau panés SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:427,8 kcal
Protéines:9,6 g
Lipides:23,9 g
Glucides:43,4 g
Fibres:2,2 g
Sucres:2,4 g
Cholestérol:82,9 mg
Sodium:352,5 mg
Calcium:79,6 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2
ris d'agneau par personne (selon entrée ou plat)
1
oeufs (selon quantité de ris)
100
g
farine
15
ml
vinaigre de vin
150
g
chapelure
50
g
beurre
50
ml
huile
sel, poivre
PROGRESSION
- Rincer les ris d’agneau dans l'eau légèrement vinaigrée, bien les éponger.
- Préparer la panure : dans une assiette creuse, casser et battre les œufs en omelette, saler, poivrer.
- Verser la farine dans une autre assiette et la chapelure dans une troisième.
- Passer les ris, des deux côtés, dans la farine, puis dans l’omelette et enfin dans la chapelure.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l’huile pour éviter que le beurre ne brûle. Déposer délicatement les ris d'agneau panés. Faire dorer doucement 3 minutes de chaque côté.
PROPOS GOURMANDS
Servez ces ris de veau en entrée accompagnés d'une salade de mesclun.
Pour un plat principal, pensez à la même quantité pour 2 personnes. Servez-les avec quelques tomates à la provençale ou de pommes de terre sautées.
