Rémoulade de tourteau à la Bière de MarsSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0
Réfrigération: 2 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:93,2 kcal
Protéines:8,7 g
Lipides:3,8 g
Glucides:11,9 g
Fibres:8,8 g
Sucres:0,9 g
Cholestérol:26 mg
Sodium:142,7 mg
Calcium:183,6 mg
Calories:245 kcal
Protéines:22,9 g
Lipides:10 g
Glucides:31,3 g
Fibres:23 g
Sucres:2,3 g
Cholestérol:68,2 mg
Sodium:375 mg
Calcium:482,5 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
< a href=" http://www.saveursdumonde.net/recettes/celeri-remoulade/" > céleri rémoulade< /a>
350
g
tourteau ou de chair de crabe en boîte
le jus d'un citron vert
1
botte de coriandre
2
ml
piment oiseau
sel, poivre
PROGRESSION
- Dans un saladier, émietter la chair de crabe.
- Assaisonner avec le jus de citron, sel, poivre, piment et la moitié de la botte de coriandre préalablement ciselée. Laisser mariner au frais minimum deux heures.
- Poser un cercle sur l'assiette. Garnir à mi-hauteur de céleri rémoulade.
- Répartir dessus la chair de crabe marinée. Ôter le cercle.
- Décorer d'une pluche de coriandre. Servir bien frais.
..........
Collaboration: VFC et les Maîtres Brasseurs de France
SOMMELIER
Dominique Laporte (Meilleur sommelier de France 2004) conseille une Bière de Mars aux notes d'agrumes, exprimant légèreté et fraîcheur : un juste équilibre avec la saveur iodée du tourteau et les parfums plus anisés du céleri.
