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Rouleaux de printemps bressansSaveursDuMonde.net

Cuisine de Rhône-Alpes

Temps total: 15 à 30 min

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:121,1 kcal

Protéines:6,4 g

Lipides:6,8 g

Glucides:13,8 g

Fibres:7,3 g

Sucres:2,7 g

Cholestérol:15,5 mg

Sodium:446,8 mg

Calcium:124,2 mg

Calories:221 kcal

Protéines:11,7 g

Lipides:12,5 g

Glucides:25,1 g

Fibres:13,4 g

Sucres:4,9 g

Cholestérol:28,2 mg

Sodium:815,5 mg

Calcium:226,6 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1

bresse bleu

8

galettes de riz

1

beau blanc de poulet (de bresse)

3

carottes

80

g

germes de soja

1/2

botte de coriandre fraîche

20

g

beurre

45

ml

sauce soja

5

ml

vinaigre balsamique

sel, poivre

PROGRESSION

  1. Tailler le blanc de poulet en lanières ; saler et poivrer. Les faire revenir au beurre, dans une poêle, 7 à 8 minutes sur feu moyen en les retournant régulièrement. Laisser refroidir.
  2. Peler les carottes, puis les râper. Effeuiller la coriandre. Couper le Bresse Bleu en deux. Tailler chaque moitié en 8 belles lamelles.
  3. Remplir un saladier d’eau chaude. Tremper chaque galette de riz, l’égoutter, puis la disposer à plat sur un plan de travail.
  4. Disposer sur le tiers inférieur des lanières de poulet, des carottes, des germes de soja et de la coriandre.
  5. Commencer à rouler la galette en enfermant les ingrédients, replier les deux côtés en angle droit, rouler encore un peu, puis disposer 2 lamelles de Bresse Bleu à plat sur le rouleau de printemps et finir de rouler. Préparer ainsi 8 rouleaux de printemps.
  6. Préparer une sauce avec la sauce soja et le vinaigre balsamique ; la servir dans un petit ramequin avec les rouleaux de printemps.

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Riesling

PROPOS GOURMANDS

Saviez-vous à quel point les rouleaux de printemps étaient simples à préparer... Voici la rencontre de la Bresse et de l’Asie, pour un authentique moment de dégustation.

Tours de main et astuces :
Les galettes de riz doivent être trempées dans de l’eau chaude mais pas brûlante, pendant 5 secondes environ. Elles se travaillent alors très facilement, il suffit de prendre le tour de main : prévoyez-en deux ou trois de plus pour vos premiers essais.

Façonnez vos rouleaux de printemps bien serrés, pour une présentation optimale.

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