Pouding au pain de Madère (Pudim classico de pão)SaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20-25 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:184,6 kcal
Protéines:5,8 g
Lipides:4,2 g
Glucides:31,6 g
Fibres:0,7 g
Sucres:23 g
Cholestérol:81,1 mg
Sodium:161,6 mg
Calcium:104 mg
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Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
500
g
pain
1000
ml
lait
500
g
sucre
70
ml
madère
8
oeufs
30
ml
beurre
le zeste d'une orange
cannelle en poudre
PROGRESSION
- déchiqueter le pain et placer dans un récipient;
- faire chauffer le lait; ajouter 400 g de sucre, le zeste, 1 c. de beurre; incorporer les oeufs un à un au fouet;
- verser sur le pain;
- dans un bol, faire tremper les raisins dans le Madère avec une pointe de cannelle;
- dans une petite casserole, faire fondre 100 g de sucre avec 1 c. à s. d'eau et 1 c. à s. de beurre jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur de caramel pâle;
- verser le caramel dans la partie supérieure du bain-marie; verser ensuite le mélange de pain-lait-oeuf en alternance avec les raisins et le Madère;
- chauffer le tout au bain-marie jusqu'à ce que le pouding soit cuit.
Version au four
- placer le plat dans un contenant avec de l'eau bouillante au tiers de la hauteur (style bain-marie);
- mettre au four à 200°F. (100°C.) pendant environ 35 min
PROPOS GOURMANDS
Différent et délicieux, ce pouding est un classique de l'île et la recette remonte au XIXe siècle.
