Entrée en 4 tableaux : Crème de potiron et mousse cocoSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Attente : 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:75,7 kcal
Protéines:1,8 g
Lipides:5 g
Glucides:6,6 g
Fibres:0,6 g
Sucres:3,3 g
Cholestérol:11,3 mg
Sodium:76,9 mg
Calcium:17,9 mg
Calories:234 kcal
Protéines:5,6 g
Lipides:15,3 g
Glucides:20,5 g
Fibres:2 g
Sucres:10,2 g
Cholestérol:34,9 mg
Sodium:237,8 mg
Calcium:55,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
400
g
potiron
sel
30
ml
beurre
50
g
oignons hachés
1/4
gousse d'ail hachée
50
g
carotte coupé en dés
60
g
poivron rouge coupé en dés
20
g
céleri coupé en dés
7,5
ml
gingembre râpé
2
ml
couteau de paprika en poudre
2
ml
couteau de chili en poudre
2
ml
couteau de curry en poudre
15
ml
sirop de gingembre
500
ml
bouillon de volaille
poivre du moulin
60
g
crème fouettée
60
ml
lait de coco
2
ml
sucre
PROGRESSION
- Éplucher le potiron, le râper grossièrement et le déposer dans un bol avec un peu de sel. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes..
- Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le poivron et le céleri au beurre.
- Ajouter le gingembre, le paprika, le curry, le chili, le sirop de gingembre et le Ketchup.
- Presser le potiron râpé et garder le jus.
- Mélanger le potiron râpé avec les légumes et les faire sauter à nouveau.
- Verser le jus de potiron et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.
- Mixer et passer au chinois.
- Pour finir, mélanger la crème fouettée, le lait de coco et le sucre et fouetter légèrement, puis incorporer délicatement à la soupe. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
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Chardonnay
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