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Poivrons grillésSaveursDuMonde.net

Saveurs d'Espagne

Temps total: 30 à 60 min

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: express - moins de 45 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:86,9 kcal

Protéines:0,9 g

Lipides:6,3 g

Glucides:7,3 g

Fibres:1,5 g

Sucres:5,4 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:4,9 mg

Calcium:12,5 mg

Calories:232 kcal

Protéines:2,4 g

Lipides:16,9 g

Glucides:19,6 g

Fibres:3,9 g

Sucres:14,3 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:13 mg

Calcium:33,3 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

3

gros poivrons rouges

1

oignon

2

gousses d'ail

500

g

tomates

75

ml

huile

1

filet de bon vinaigre de vin

sel et poivre

25

g

sucre

PROGRESSION

  1. Laver les poivrons, les asperger d'eau et les faire griller au four pendant 40 minutes à 180°, avec l'oignon coupé en deux, une gousse d'ail et les tomates lavées. Les tourner de temps en temps pour qu'ils dorent sur toutes les faces, sans brûler.
  2. Lorsqu'ils sont ramollis, les sortir du four et couvrir le plat avec un papier pour les faire "transpirer" et ainsi, les peler plus facilement.
  3. Une fois les poivrons refroidis, les peler et les couper en lanières, mettre de côté le jus qu'ils ont rendu et émincer l'oignon.
  4. Peler les tomates et la gousse d'ail, et les écraser en les mélangeant. Faire revenir l'autre gousse d'ail émincée, laissant dorer, retirer du feu, ajouter les lamelles de poivron, l'oignon, la purée d'ail et de tomate, et le vinaigre ajouté au jus de cuisson des poivrons.
  5. Assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre pour atténuer l'acidité de la tomate et du vinaigre et porter le tout à ébullition.

..........
Collaboration spéciale du Ministère des Affaires extérieures de l'Espagne et Spain Gourmetour

SOMMELIER

Un crianza rouge, AO Mancha ou un rouge Cencibel de la AO Mondejar.

PROPOS GOURMANDS

Recette classique de la Manche que l'on retrouve, avec quelques variantes, dans plusieurs régions d'Espagne.Servis seuls, ces poivrons constituent une excellente salade. En garniture, froids ou chauds, ils accompagneront des oeufs frits, du poisson ou de la viande. Dans certaines régions de la Manche, on agrémente ce plat d'une petite cuillerée de cumin.

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