Poêlée de rougets à l'antillaiseSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: express - 15-20 min
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:95,3 kcal
Protéines:7,1 g
Lipides:5,7 g
Glucides:5,5 g
Fibres:1,3 g
Sucres:3 g
Cholestérol:20,4 mg
Sodium:19,5 mg
Calcium:31 mg
Calories:351 kcal
Protéines:26 g
Lipides:20,9 g
Glucides:20,1 g
Fibres:4,7 g
Sucres:11,2 g
Cholestérol:75 mg
Sodium:71,7 mg
Calcium:114,2 mg
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Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
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Moules - vinaigrette miel-citron
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
filets de rouget
1
boîte de rondelles d'ananas
2
citrons verts
2
gousses d'ail émincées
8
cives ou ciboulettes ciselées
60
ml
huile
15
ml
noix de coco en copeaux ou râpée
2
ml
poivre de cayenne
PROGRESSION
- dans une poêle, verser la moitié de l'huile; mettre l'ail et laisser cuire 3 min. à feu doux sans colorer;
- tamponner les filets de rouget avec du papier absorbant; presser une lime sur la chair;
- ajouter la balance d'huile dans la poêle; faire sauter les filets de rouget 2 min. de chaque côté; retirer et égoutter sur un papier absorbant;
- dans la même poêle, faire sauter griller les tranches d'ananas entières avec la noix de coco, le piment oiseau pendant 5 min.; saler;
- remettre les filets sur les tranches d'ananas dans la poêle juste pour les réchauffer;
- servir sur assiette avec des tranches ou un quartier de lime
