Pizza margharitaSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:256,8 kcal
Protéines:7,8 g
Lipides:24,1 g
Glucides:3,2 g
Fibres:0,8 g
Sucres:1,7 g
Cholestérol:25,8 mg
Sodium:207,7 mg
Calcium:182,5 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
< a href=" http://www.saveursdumonde.net/recettes/pate-pizza" > pâte à pizza < /a>
**Garniture
340
g
tomates mûres mais fermes
2
gousses d'ail
12
feuilles de basilic
225
g
mozzarella en morceaux
115
g
huile d'olive
PROGRESSION
- Peler et broyer grossièrement les tomates ; ajouter l'ail, l'huile d'olive ; saler, poivrer. Réserver.
- Préparer la pâte ; lorsqu'elle a reposé et est prête à l'emploi, l'étendre pour former 6 disques de 20 cm de diamètre. Les déposer sur une palette plate saupoudrée de farine.
- Tapisser la pâte de tomates et déposer des cubes de mozzarella.
- Asperger chaque pizza avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et cuire au four à bois en tournant les pizza de temps en temps pour une cuisson uniforme.
- Décorer chaque pizza avec 2 feuilles fraîches de basilic et servir.
SOMMELIER
Bardolino DOC
Fiano di Avellino DOCG
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC
PROPOS GOURMANDS
La pizza margharita a été créée en 1889 par le pizzaiolo Raffaele Esposito en l'honneur de Marguerite de Savoie parce qu'on retrouvait les 3 couleurs du drapeau italien.
Le procédé est le même que pour la pizza napoletana.
Il existe aussi une version moins tomatée. On l'appelle alors "Pizza bianca" ou "Pizza blanche".
