Pintade laquée aux mirabelles de Lorraine et au romarinSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation et de cuisson: 1 heure environ
Coût: un peu dispendieux
Difficulté: facile
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:164,5 kcal
Protéines:0,9 g
Lipides:4,7 g
Glucides:33,3 g
Fibres:2,3 g
Sucres:29,2 g
Cholestérol:11,3 mg
Sodium:36,9 mg
Calcium:30,7 mg
Calories:470 kcal
Protéines:2,6 g
Lipides:13,4 g
Glucides:95,1 g
Fibres:6,6 g
Sucres:83,5 g
Cholestérol:32,2 mg
Sodium:105,4 mg
Calcium:87,6 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
mirabelles de lorraine
1
pintade
2
branches de thym
6
branches de romarin
500
g
girolles
60
g
beurre
1/2
gousse d'ail hachée
150
ml
eau-de-vie mirabelles de lorraine
300
ml
miel
PROGRESSION
- Préparer la pintade avec le thym, le romarin et les Mirabelles de Lorraine.
- Faire rôtir la pintade pendant 45 minutes. À la mi-cuisson, arroser la pintade avec la moitié du miel et finir de cuire.
- Sortir la pintade. Ajouter le reste du miel et faire colorer au four.
- Déglacer avec l'eau de vie. Laisser réduire de moitié les sucs de cuisson; ajouter 30 g de beurre. Faire sauter les girolles au beurre avec l'ail haché.
- Découper la pintade et servir avec les Mirabelles de Lorraine rôties.
- Arroser de jus.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Chardonnay
