Pâte d'amandesSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 5 minutes + façonnage
Temps de cuisson: 0
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:451,8 kcal
Protéines:11,7 g
Lipides:42,2 g
Glucides:12,3 g
Fibres:6,1 g
Sucres:2 g
Cholestérol:64 mg
Sodium:18,5 mg
Calcium:165,5 mg
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Bouquet garni
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Pâte à pizza - mince
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Carré d'agneau partie 2
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Soupe à l'oignon
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Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
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Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
125
g
sucre glace
125
g
amandes moulues en poudre
le blanc d'un petit oeuf
2
ml
essence d'amandes amères
colorant alimentaire liquide à volonté
PROGRESSION
- Mettre d'abord le sucre et la poudre d'amandes dans un robot-mixeur.
- Verser ensuite 2 ou 3 gouttes d'essence d'amandes amères et quelques gouttes du colorant si vous désirez colorer la pâte.
- Mettre l'appareil en marche puis ajouter progressivement le blanc d'oeuf .
- Lorsque la pâte est homogène, poudrer une surface de travail de sucre glace. Abaisser la pâte d'amandes au rouleau sur 1,5 cm d'épaisseur.
- Découper des petits disques à l'emporte-pièce ou laisser libre cours à votre imagination.
- Les disposer, régulièrement espacés, sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.
- Laisser sécher une nuit dans un endroit sec.
- Vous pouvez conserver ces friandises quelques jours enfermées dans une boîte.
PROPOS GOURMANDS
Si vous passez par Montpellier, arrêtez-vous au 1, bis rue de verdun chez Amadeou's acheter une pâte d'amandes, la renommée de la maison depuis 1985. Plus de 300 variétés représentant des fruits de toutes sortes, mais aussi des légumes, des tortues, voire même des citrouilles grimaçantes à l'Halloween. Une idée extraordinaire pour égayer une table d'anniversaire, un gâteau, un buffet événementiel ou une fête d'enfant
Profitez-en pour acheter aussi des Clapas: une toute nouvelle spécialité montpelliéraine qui a vu le jour en décembre 2003 - un chocolat de caractère pur cacao, de fabrication artisanale. Il allie en bouche craquant et moelleux, avec une composition de crème de tourron, feuillantine et brisures de riz soufflé, qui rappelle ce fameux " débris rocheux " ou " Clapas " en langue occitane. Il fait référence à l'origine du site sur lequel s'est développée la ville de Montpellier vers le Xe siècle, champs de garrigue (d'où les cailloux) couverts de chênes kermès. Il se décline en 3 couleurs : noir, lait ou blanc pour rappeler les 3 grâces, statue emblématique de la place de la Comédie.
