Pasha - dessert pascal finnoisSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation: 15 min.
Temps d'attente: 2 à 3 jours pour que le Pasha puisse prendre tous ses arômes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:287 kcal
Protéines:13,2 g
Lipides:23,1 g
Glucides:7,1 g
Fibres:0,3 g
Sucres:6,4 g
Cholestérol:134,9 mg
Sodium:140,4 mg
Calcium:31,1 mg
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Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
200
g
beurre
750
g
lait caillé ou de caillebotte
3
oeufs
200
ml
crème à fouetter
50
ml
sucre
50
ml
citrons confits
50
ml
amandes broyées
2,5
ml
gingembre
2,5
ml
clous de girofle
2,5
ml
cannelle
10
ml
jus de citron
PROGRESSION
- Fouetter le sucre et la crème afin d'obtenir un mélange ferme;
- faire fondre le beurre; lorsqu'il est bien chaud, mélanger avec le lait caillé, les œufs; ajouter tous les autres ingrédients encore non utilisés; laisser refroidir;
- incorporer ce mélange délicatement dans la crème fouettée;
- chemiser un moule à Pasha d'une gaze fine; mettre le mélange; laisser égoutter en pressant de temps en temps pendant 2 ou 3 jours; tenir dans un endroit frais ou dans le panier à fruits dans le bas du réfrigérateur;
- transvaser dans un plat de service ou un moule; mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
PROPOS GOURMANDS
Le Pasha est un dessert traditionnel de Pâques introduit en même temps que la religion orthodoxe en pays finnois. C'est une tradition culinaire de l'ancienne Carélie, entre la mer Blanche et le golfe de Finlande qui appartenait alors à la Russie. Moelleux et délicieux, il est servi avec du pain blanc (nisu) dans certaines régions.
Si vous n'avez pas de moule à Pasha, nous vous suggérons de prendre un pot à fleur en terre cuite avec sa soucoupe. Le trou dans le pot est très important car il permet de faire égoutter le mélange.
