Papillote de porc aux pommes et à l'érableSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: moins de 2 min. + 60 min. au four
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:130,1 kcal
Protéines:9,5 g
Lipides:5,2 g
Glucides:11,5 g
Fibres:0,9 g
Sucres:9,1 g
Cholestérol:26,7 mg
Sodium:27,6 mg
Calcium:23,7 mg
Calories:437 kcal
Protéines:31,8 g
Lipides:17,4 g
Glucides:38,5 g
Fibres:3 g
Sucres:30,6 g
Cholestérol:89,8 mg
Sodium:92,8 mg
Calcium:79,5 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
côtelettes de porc
250
ml
oignon émincé
750
ml
pommes taillées en quartiers
100
ml
sirop d'érable
15
ml
base de poulet
60
ml
eau
5
ml
thym
sel et poivre
PROGRESSION
- Faire revenir les côtelettes dans une poêle antiadhésive, juste le temps de les colorer de chaque côté;
- placer quatre grands carrés de papier aluminium sur votre plan de travail;
- déposer d'abord l'oignon, puis la côtelette; terminer avec les pommes;
- assaisonner et répartir les autres ingrédients;
- bien fermer la papillote; on peut même ajouter une deuxième feuille pour bien sceller les saveurs;
- enfourner dans un four préchauffé à 175 degrés C. (350 degrés F.) et laisser cuire pendant 1 heure;
- déposer la papillote dans une assiette chaude; l'ouvrir et servir aussitôt.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Chardonnay
Riesling
PROPOS GOURMANDS
Une idée originale de François Rousseau, chef des cuisines à l'hôtel Le Georgesville à St-Georges-de-Beauce (Québec)
