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Pannacotta au brie canadien et yogourt, soupe de fraises au jus de fruit de la passion SaveursDuMonde.net

Cuisine de la ville de Québec et de sa région

Temps total: 30 à 60 min

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:152,6 kcal

Protéines:3,6 g

Lipides:9,8 g

Glucides:13,5 g

Fibres:0,6 g

Sucres:11,5 g

Cholestérol:35,3 mg

Sodium:93,4 mg

Calcium:56,5 mg

Calories:179 kcal

Protéines:4,2 g

Lipides:11,5 g

Glucides:15,8 g

Fibres:0,7 g

Sucres:13,5 g

Cholestérol:41,4 mg

Sodium:109,6 mg

Calcium:66,3 mg

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  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 8 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

**Panna Cotta

115

g

brie canadien

75

ml

yaourt nature

175

ml

crème à 35%

75

ml

sucre

8

g

enveloppe gélatine en cristaux

**Soupe de fraises

250

g

fraises

250

ml

jus de fruit de la passion

2

ml

fécule de maïs

15

ml

eau

PROGRESSION

  1. Enlever la croûte sur le Brie à l'aide d'une lame chaude.
  2. Chauffer au bain-marie le Brie et le yogourt pendant 5 minutes en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois pour rendre le tout bien crémeux.
  3. Dans une casserole, chauffer la crème et le sucre. Lorsque celle-ci sera en ébullition, verser sur le mélange de fromage et yogourt. Remettre dans un bain-marie si nécessaire pour dissoudre complètement le fromage.
  4. Dissoudre un demi-sachet de gélatine dans un peu d'eau. Chauffer quelques secondes au micro-ondes jusqu'à dissolution complète. Verser immédiatement dans la casserole contenant le mélange encore chaud.
  5. Verser dans des petits moules ou des ramequins. Déposer au frigo et laisser refroidir de 2 à 3 heures.

Soupe aux fraises

  1. Équeuter les fraises et les couper en quartiers.
  2. Porter à ébullition le jus de fruit de la passion.
  3. Pendant ce temps, délayer la fécule dans un peu d'eau froide, verser dans le jus et bien remuer. Verser dans un récipient et laisser refroidir.
  4. Une fois le jus refroidi, y ajouter les fraises.

Présentation

  1. Démouler la Pannacotta au milieu de chaque assiette et verser la soupe de fraises autour.

Savourez votre été !

PROPOS GOURMANDS

Inclure du fromage dans nos repas ne doit pas seulement être un réflexe d'hiver. II n'y a pas de saison pour consommer des produits laitiers. C'est ce que vous propose Daniel Vézina, chef-propriétaire du Restaurant Laurie-Raphaël, à Québec. Cuisinez avec du fromage malgré la canicule! Cette délicieuse pannacotta au brie présentée avec une soupe de fraises au jus de fruits de la passion. Quelle bonne suggestion pour varier les desserts de la saison !

Suggestion de présentation
Décorer chaque assiette avec de la réglisse ou de la cannelle râpée et une feuille de menthe. Saupoudrer de sucre à glacer.

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