Paillard aux abricots du ValaisSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Cuisson : 15-20 minutes
Attente : quelques heures pour le repos de la pâte
Difficulté: Moyenne
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:164,4 kcal
Protéines:3,2 g
Lipides:7,8 g
Glucides:21,8 g
Fibres:2,1 g
Sucres:10,9 g
Cholestérol:35 mg
Sodium:283,9 mg
Calcium:67,9 mg
Calories:425 kcal
Protéines:8,2 g
Lipides:20,2 g
Glucides:56,3 g
Fibres:5,4 g
Sucres:28,3 g
Cholestérol:90,6 mg
Sodium:734 mg
Calcium:175,5 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
**Pâte à tarte (la veille)
125
g
farine tamisée
50
g
beurre ramolli
25
g
sucre
25
g
lait
1
jaune d'oeuf
2
ml
sel
**Abricots
12
abricots
30
g
amandes effilées
20
g
sucre
20
g
beurre
PROGRESSION
Pâte à tarte (la veille)
- Mélanger le beurre, la farine, le sucre et le sel.
- Dans un saladier, ajouter le jaune d’œuf et le lait.
- Ne pas trop travailler la pâte
- Entourer d’un film alimentaire.
- Laisser reposer quelques heures au frais.
Paillard aux abricots (montage)
- Abaisser la pâte à 2 mm d’épaisseur.
- Découper à l’emporte-pièce 4 disques de 12 cm de diamètre.
- Poser sur une plaque à pâtisserie.
- Disposer les abricots préalablement coupés en lamelles et faire une rosace en laissant un bord de 1 cm.
- Ajouter au centre un oreillon d’abricot.
- Disposer quelques amandes effilées.
- Saupoudrer d’un peu de sucre et d’une noix de beurre.
- Cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 15-20 minutes.
Servir tiède accompagné d’un coulis ou d’un sorbet abricot.
