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Mousse décadente au chocolat CarolansSaveursDuMonde.net

Cuisine de l'Ontario

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: quelques minutes
Réfrigération: 2 heures minimum

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:283,9 kcal

Protéines:5,7 g

Lipides:18,2 g

Glucides:24,4 g

Fibres:2,6 g

Sucres:19,3 g

Cholestérol:111,1 mg

Sodium:57,4 mg

Calcium:76 mg

Calories:724 kcal

Protéines:14,6 g

Lipides:46,4 g

Glucides:62,3 g

Fibres:6,6 g

Sucres:49,3 g

Cholestérol:283,3 mg

Sodium:146,3 mg

Calcium:193,7 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

4

oeufs

375

ml

chocolat noir ou mi-amer râpé ou en pépites

310

ml

lait 2%

125

ml

boisson irlandaise à la crème carolans

PROGRESSION

  1. Séparer les oeufs: mettre les blancs dans un bol de taille moyenne et les jaunes dans un robot culinaire.
  2. Battre les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Réserver.
  3. Dans une casserole, faire chauffer le lait - attention car le lait qui chauffe a tendance à monter! Verser immédiatement sur le chocolat pour le faire fondre.
  4. Incorporer au fouet dans le mélange au chocolat le jaune d'oeuf et la boisson
  5. irlandaise. Laisser tiédir pour ne pas affaisser les blancs d'oeufs lors de la prochaine étape.
  6. Incorporer avec soin le mélange de chocolat dans les blancs d'oeufs dans un mouvement de haut en bas. Lorsque la texture est homogène, verser dans des bols en verre. Réfrigérer au moins 2 heures.

PROPOS GOURMANDS

Sachez que la mousse au chocolat prend une texture et un goût exceptionnels en vieillissant. Aussi je vous recommande de la préparer idéalement 2 jours à l'avance. Réfrigérez les coupes en prenant soin de déposer un morceau de papier sulfurisé sur chacune.

Normalement, la mousse au chocolat se fait avec de la crème. Nous utilisons ici du lait à cause de la "richesse" de la boisson irlandaise.

L'art de recevoir
Pour ajouter une touche d'élégance, verser la mousse au chocolat dans des coupes à martini ou des verres à cocktail bordés de raclures de chocolat noir et de pépites de chocolat blanc.

Vous pouvez aussi garnir les coupes de crème fouettée ou de fraises enrobées de chocolat.

Sébastien Centner, Eatertainment Special Events, traiteur à Toronto

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