Mousse de foie de veau aux poires MSSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Température du four: 180° C. (350° F.)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de réfrigération: 24 à 48 heures
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:141,7 kcal
Protéines:10,4 g
Lipides:7,7 g
Glucides:7,9 g
Fibres:1,2 g
Sucres:3,9 g
Cholestérol:269,9 mg
Sodium:41,4 mg
Calcium:23,1 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
400
g
foie de veau
3
poires
160
ml
crème épaisse
5
jaunes d'oeufs
2
ml
muscade
sel et poivre
PROGRESSION
- éplucher et évider les poires; couper en dés;
- parer le foie de veau en enlevant la peau et les nerfs;
- passer le foie de veau au robot avec la crème, les épices et les jaunes d'oeufs à petite vitesse juste le temps de rendre le mélange homogène;
- incorporer les poires au mélange; verser dans une terrine beurrée et enfourner dans un four préchauffé à 180° C. (350° F.) pendant 40 minutes environ ou jusqu'à ce que la mousse commence à croûter légèrement;
- laisser refroidir; protéger avec un couvercle ou un papier film et réfrigérer pendant 24 heures au moins.
PROPOS GOURMANDS
Conseils du chef:
- Servir avec du pain baguette ou du pain de campagne en entrée
- Plus la mousse vieillit, meilleure elle est (48-72 heures
