Minestrone hivernale à l'orge et à la saugeSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:84,8 kcal
Protéines:2,8 g
Lipides:4,4 g
Glucides:8,8 g
Fibres:1,4 g
Sucres:1,7 g
Cholestérol:3,7 mg
Sodium:119,4 mg
Calcium:13,8 mg
Calories:484 kcal
Protéines:15,8 g
Lipides:25,2 g
Glucides:50,1 g
Fibres:8,1 g
Sucres:9,6 g
Cholestérol:21 mg
Sodium:681,2 mg
Calcium:78,6 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
90
ml
huile d'olive
90
g
lardons (bacon fumé)
1
gros oignon coupé en dés
2
carottes coupées en dés
3
ciboules (le blanc seulement) hachées
1
gousses d'ail, finement émincées
8
feuilles de basilic déchiquetées
22,5
ml
persil italien ciselé
8
feuilles de sauge
3
tiges de thym
3
feuilles de chou de savoie hachées
sel et poivre du moulin
2250
ml
bouillon de volaille
2
pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
180
ml
orge perlé
375
ml
haricots verts ou jaunes - extrémités enlevées, hachés
PROGRESSION
- Peler et couper tous les légumes;
- dans la marmite, faire rissoler les lardons sur feu moyen quelques minutes, le temps que le gras fonde;
- mettre dans la marmite les oignons, la carottes, les ciboules, l'ail et les fines herbes; laisser cuire 5 minutes;
- ajouter les feuilles de chou; saler et poivrer; laisser cuire 5 minutes;
- verser le bouillon, couvrir et porter à ébullition;
- ajouter les pommes de terre et l'orge perlé; laisser mijoter doucement pendant 10 minutes;
- ajouter les haricots; continuer la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits;
- retirer les feuilles de sauge et de thym; servir chaud avec un filet d'huile d'olive et un tour de moulin de poivre.
..........
Photo de droite: Organic Gardening
PROPOS GOURMANDS
Cette soupe santé est originaire du Frioul dans le nord-est de l'Italie. Le secret de son bon goût et de sa texture vient d'un long mijotage mais elle est si facile à faire qu'elle vaut bien d'attendre un peu.
