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MéchouiaSaveursDuMonde.net

Saveurs de Tunisie

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:29,8 kcal

Protéines:2,2 g

Lipides:0,8 g

Glucides:4,2 g

Fibres:1,4 g

Sucres:2,3 g

Cholestérol:2,5 mg

Sodium:7,1 mg

Calcium:11,5 mg

Calories:98 kcal

Protéines:7,1 g

Lipides:2,7 g

Glucides:13,8 g

Fibres:4,5 g

Sucres:7,7 g

Cholestérol:8,1 mg

Sodium:23,5 mg

Calcium:37,8 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

5

tomates

5

poivrons rouges et verts

1

poivron corne-de-boeuf

3

gousses d'ail

des graines de coriandre

le jus d'un demi citron

2

ml

bon filet d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

PROGRESSION

  1. Faire griller tous vos légumes et gousses d’ail sur la plaque de votre four durant 30 minutes environ. A mi-cuisson, les retourner sur toutes les faces. La peau des légumes doit être noire et les légumes tendres.
  2. Une fois cuits, les éplucher avec douceur - Pour retirer la peau facilement, les mettre 15 minutes dans un sac de plastique fermé.
  3. Hacher le tout avec deux couteaux que vous entrecroiserez... mais surtout pas au mixeur!
  4. Verser votre préparation dans un saladier et l'assaisonner d’huile d’olive, de coriandre pilé, de sel et de poivre.
  5. N’assaisonner la Méchouia avec le jus de citron, qu’au moment de servir.

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel

Merlot

Sangiovese

PROPOS GOURMANDS

Il est des odeurs que l’on garde en mémoire à vie et qui font du bien. L’odeur des légumes du soleil grillés me renvoit à mon enfance. Je revoie ma tendre grand-mère avec son tablier autour de la taille, concentrée sur la préparation de plats du pays : La Tunisie ... le pays où je suis née.

La Méchouia est une salade d’été à base de poivrons et de tomates. Elle se mange froide et se conserve au réfrigérateur plusieurs jours avec une couche d’huile d’olive sur le dessus.

Elle s’accomode merveilleusement bien avec du thon, des olives, des oeufs durs ou ... une brick à l’oeuf.

“Saha benti” !
Sophie Gozlan

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