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Curry de lotte au cocoSaveursDuMonde.net

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:93,9 kcal

Protéines:9,4 g

Lipides:4,4 g

Glucides:5,3 g

Fibres:1,6 g

Sucres:2 g

Cholestérol:26,8 mg

Sodium:47 mg

Calcium:43,9 mg

Calories:525 kcal

Protéines:52,8 g

Lipides:24,6 g

Glucides:29,6 g

Fibres:8,9 g

Sucres:11,4 g

Cholestérol:150 mg

Sodium:262,8 mg

Calcium:245,5 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1000

g

filets de lotte

4

oignons blancs

2

gousses d'ail

2

branches de verveine citronnelle fraîche

2

tomates

15

ml

cassonade

1

citron jaune non traité

1

citron vert non traité

200

ml

lait de coco

45

ml

huile

15

ml

curry en poudre ou en pâte

8

branches de coriandre fraîche

sel, poivre du moulin

PROGRESSION

  1. Couper les filets de lotte en cubes de 5 centimètres de côté environ.
  2. Peler les oignons et les gousses d’ail. Émincer les oignons et écraser l’ail.
  3. Ciseler la verveine citronnelle. Peler, épépiner et concasser les tomates.
  4. Laver et essuyer les citrons. Prélever un long ruban de zeste de citron jaune et râper finement le zeste du citron vert. Presser les jus.
  5. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y faire dorer les cubes de lotte de tous côtés. Les sortir à l’aide d’une écumoire ; réserver.
  6. Dans la même cocotte, faire fondre les oignons et l’ail, ajouter la verveine citronnelle, la cassonade, mélanger pendant 2 à 3 minutes, puis saupoudrer de curry.
  7. Remettre les morceaux de lotte, ajouter la concassée de tomates, le lait de coco, les zestes des citrons (ruban + râpure) et leur jus ; saler, poivrer, puis mélanger délicatement.
  8. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  9. Retirer le ruban de zeste de citron jaune et parsemer la coriandre finement ciselée en fin de cuisson.

PROPOS GOURMANDS

Servir très chaud accompagné d’un riz thaï primeur très parfumé.

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