Linguine à la sauce aux palourdesSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:84,5 kcal
Protéines:2,2 g
Lipides:3,2 g
Glucides:10,9 g
Fibres:1,2 g
Sucres:2 g
Cholestérol:0,5 mg
Sodium:261,3 mg
Calcium:11,9 mg
Calories:398 kcal
Protéines:10,4 g
Lipides:15,1 g
Glucides:51,1 g
Fibres:5,5 g
Sucres:9,4 g
Cholestérol:2,2 mg
Sodium:1230,5 mg
Calcium:56,1 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
500
g
linguines fraîches
650
ml
coulis de tomates
400
ml
tomates coupées en dés
125
ml
vin blanc sec
60
ml
huile d'olive extra vierge
60
ml
persil
300
g
petites palourdes en conserve
2
gousses d'ail haché
2
ml
sel de mer
PROGRESSION
- Faire sauter l'ail dans l'huile d'olive; verser le vin blanc en s'assurant que l'huile n'est pas trop chaude; laisser évaporer quelques secondes;
- ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes à feu doux;
- verser le coulis,
- saler et poivrer et continuer la cuison pendant 20 minutes;
- quelques minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les linguines dans l'eau bouillantes avec une pincée de sel;
- ajouter le persil, les palourdes égouttées; à la sauce;
- échauffer 5 minutes, pas davantage pour ne pas faire durcir les palourdes;
- égoutter les linguines;
- déposer dans un plat de service ou dans des assiettes creuses; verser la sauce et servir immédiatement.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Suggestion du chef
On peut réduire l'acidité de la tomate ou adoucir la sauce en ajoutant à la toute fin un soupçon de crème
