Le pilaf aux garnituresSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 35-45 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:176,4 kcal
Protéines:1,8 g
Lipides:15,6 g
Glucides:8,6 g
Fibres:0,8 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:27,5 mg
Sodium:330,9 mg
Calcium:13,4 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
250
ml
riz
375
ml
eau bouillante
1
oignon de taille moyenne (coupé en tous petits morceaux)
5
ml
sel
5
ml
cannelle
5
ml
poivre
5
ml
tout-épice
125
ml
pignons
125
ml
beurre ou d'huile
PROGRESSION
- Faire fondre le beurre et ajouter l'oignon en morceaux et les pignons ;
- mélanger jusqu'à ce que les pignons aient une belle couleur blonde.
- Ajouter le riz lavé et égoutté et continuer à mélanger encore cinq minutes.
- Ajouter l'eau et couvrir hermétiquement la casserole.
- Réduire le feu cinq minutes plus tard et laisser cuire encore pendant une quinzaine de minutes. éteindre le feu et laisser reposer le riz quelques minutes avant de servir.
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Avec la collaboration de l'Ambassade, l'Office du Tourisme de la Turquie et le Ministère de la Culture
PROPOS GOURMANDS
Tout comme bon nombre de Moyen-Orientaux, les Turcs consomment beaucoup de riz. Les pilafs sont assaisonnés avec différentes fines herbes, épices et diversifiés avec l’ajout de céréales et de légumineuses. Il semble que certaines personnes inventent chaque jour un nouveau plat de riz. C’est ainsi que ces derniers temps, on trouve dans des restaurants une espèce de pilaf épicé préparé dans de petits pots en terre cuite, enfournés recouverts d’une mince couche de pâte. Le pilaf peut être servi comme plat principal ou garniture. Mais il faut mentionner ici le pilaf servi accompagné de haricots blancs cuits à la sauce tomate car il occupe une place à part dans la culture gastronomique turque. Lorsque les jeunes évoquent leur service militaire, ils ne parlent pas uniquement des amitiés qu’ils avaient nouées mais aussi des haricots blancs et du pilaf dont ils se régalaient.
