Jambon à l'érableSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 environ
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:245,3 kcal
Protéines:14,6 g
Lipides:14,6 g
Glucides:13,1 g
Fibres:0 g
Sucres:10,7 g
Cholestérol:44,1 mg
Sodium:1014,7 mg
Calcium:28,5 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
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Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
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Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
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Légumes tempura
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Beurre au citron
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Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
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Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
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Gâteau chocolat
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Mayonnaise
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canard magret poele
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Fond de volaille
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Sauce bordelaise
sauce épinards
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Sauce porto-champignons
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Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
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Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
7000
g
jambon de virginie à l'os
500
ml
mélasse
750
ml
sirop d'érable
250
ml
bière
PROGRESSION
- Recouvrir d'eau tous les ingrédients et attendre 20 minutes;
- Mettre au four à 180 C (350 F); laisser mijoter en arrosant fréquemment la pièce de viande de sirop d'érable;
- Découper en belles tranches épaisses et servir chaud
PROPOS GOURMANDS
Une recette traditionnelle tirée des spécialités de Pierre Faucher à la Sucrerie de la Montagne
Autrefois, dans un fumoir, on suspendait le jambon au-dessus d'un évaporateur; les vapeurs aromatisées de l'eau d'érable fumaient ainsi la pièce de viande. La grosseur de la pièce dépend du nombre des invités mais elle se conserve facilement une dizaine de jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
