Haricots recuits -frijoles refritosSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:318,3 kcal
Protéines:19,2 g
Lipides:3,7 g
Glucides:54 g
Fibres:18,7 g
Sucres:3,3 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:5,1 mg
Calcium:122,9 mg
RECETTES SIMILAIRES
Fèves à l'abénakise - XVIIIe siècle
Fèves au lard des Bois-Francs
Fèves au lard à l'ancienne
Coco de Paimpol - cuisson de base
Cocos de Paimpol cuisinés au chorizo, homard breton en médaillon
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
750
ml
haricot blanc cuits sans liquide
375
ml
eau de cuisson des haricots
6
tortillas
30
ml
lard fondu ou de graisse végétale
1
petit oignon émincé
fromage râpé
PROGRESSION
Préparation
- Réduire les haricots en purée dans un mortier;
- couper les tortillas en triangles et frire dans le lard ou la graisse; déposer sur un papier absorbant;
- dans une poêle, faire fondre 2 c. de lard; ajouter la purée de haricots et le liquide; cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé sans cesser de remuer;
- servir immédiatement avec des triangles de tortilla; saupoudrer de fromage râpé.
PROPOS GOURMANDS
On retrouve cette recette dans tout le Mexique. Elle est servie au petit déjeuner avec des saucisses, en accompagnement, etc.
