Hampe en brochettes de romarinSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:88,8 kcal
Protéines:10,2 g
Lipides:4 g
Glucides:3 g
Fibres:1,5 g
Sucres:1,4 g
Cholestérol:18,1 mg
Sodium:27,2 mg
Calcium:25 mg
Calories:372 kcal
Protéines:42,7 g
Lipides:16,6 g
Glucides:12,5 g
Fibres:6,1 g
Sucres:5,8 g
Cholestérol:76 mg
Sodium:114 mg
Calcium:104,6 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
800
g
boeuf
8
longues branches de romarin
300
g
aubergines
240
g
courgettes
1
poivron rouge
200
g
tomates olivette
huile d'olive
sel, poivre
PROGRESSION
- Couper la hampe en cubes de 30 à 40 g.
- Les enfiler sur les branches de romarin (ne garder que les brins de l'extrémité).
- Enduire les brochettes d'huile d'olive et les faire cuire au gril du four, préalablement chauffé, pendant 5 minutes. Saler.
- Laver les légumes, les essuyer. Couper les aubergines et les tomates en rondelles et les autres légumes en tranches fines dans le sens de la longueur puis les faire griller avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.
- Sur chaque assiette, dresser deux brochettes et les accompagner des légumes grillés.
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Collaboration: VFC et Produits tripiers de France
Recette de Yann Lainé, L'Absinthe 24 place du Marché Saint-Honoré, 75001 Paris
