Gelée de pommes au calvadosSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:36,2 kcal
Protéines:0,2 g
Lipides:0,1 g
Glucides:9,8 g
Fibres:2,1 g
Sucres:6,7 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:2,1 mg
Calcium:15,1 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1000
g
pommes
500
ml
eau
2
bâtons de cannelle
2
anis étoilés
sucre - 1/2 du poids du liquide obtenu
50
ml
calvados
PROGRESSION
- Couper grossièrement les pommes en leur conservant le cœur et les pépins.
- Les déposer dans une marmite à confiture ou autre contenant avec l’eau, la cannelle et l’anis étoilé.
- Laisser mijoter 20 minutes.
- Égoutter dans un tamis fin ou un coton étamine – bien fouler avec le dos d’une louche pour récupérer le maximum de jus.
- Mesurer le liquide et le verser dans une marmite propre. Ajouter le sucre – soit ½ du poids du liquide obtenu.
- Porter à ébullition ; baisser ensuite le feu et laisser mijoter 20 minutes – il est important que tout le sucre soit bien dissout. Écumer au besoin.
- Retirer du feu. Incorporer le calvados. Verser dans des pots stérilisés encore tièdes.
- Les fermer puis les retourner à l'envers. Attendre que la gelée soit froide pour remettre les pots à l'endroit.
Conserver au réfrigérateur.
