Gâteau aux noix du Périgord SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:346 kcal
Protéines:6,2 g
Lipides:29,7 g
Glucides:37,7 g
Fibres:1,4 g
Sucres:31,2 g
Cholestérol:132,3 mg
Sodium:242,9 mg
Calcium:37 mg
Calories:454 kcal
Protéines:8,2 g
Lipides:39 g
Glucides:49,5 g
Fibres:1,8 g
Sucres:41 g
Cholestérol:173,6 mg
Sodium:318,7 mg
Calcium:48,6 mg
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Crème asperges
Crème de champignons
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INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
150
g
cerneaux de noix du périgord aoc
40
g
farine
3
oeufs
150
g
sucre en poudre
100
g
beurre
30
ml
armagnac aoc
2
ml
sel
**Sauce caramel
100
g
sucre en morceaux
30
g
beurre
50
g
crème liquide
PROGRESSION
- Hacher finement les cerneaux de noix.
- Mêler la moitié du sucre avec les cerneaux de noix.
- Mélanger l'autre moitié de sucre avec le beurre ramolli.
- Ajouter le mélange cerneaux et sucre puis incorporer les oeufs un à un, le sel, la farine et l'Armagnac.
- Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, verser le mélange, cuire à four moyen à 200 °C / 400 °F pendant 30 minutes environ.
- Le gâteau, légèrement doré, doit rester moelleux.
Servir le gâteau, décoré de cerneaux caramélisés, avec une sauce caramel
- Réaliser un caramel avec le sucre et 2 c à soupe d'eau.
- Lorsque le caramel est coloré, incorporer 30 g de beurre et 50 g de crème liquide.
PROPOS GOURMANDS
Recette de Nordine Zafati - Lycée hôtelier de Toulouse Occitanie
Conseils
Ce gâteau peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
