Gâteau au yaourt et citronSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:314,1 kcal
Protéines:8,5 g
Lipides:10,2 g
Glucides:47,2 g
Fibres:1,3 g
Sucres:9 g
Cholestérol:61,5 mg
Sodium:107,7 mg
Calcium:145,8 mg
RECETTES SIMILAIRES
Tartelettes au citron avec framboise et menthe
Tarte au citron
Soufflé au citron
Coupe de fruits : citron et fruits rouges (Postre a la taza : limon y frutos rojos)
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
200
ml
yaourt nature
600
ml
farine
200
ml
sucre (question de goût ou d'utilisation)
100
ml
huile
le zeste d'un citron râpé
30
ml
levure chimique
3
oeufs
2
ml
sel
PROGRESSION
- Séparer les œufs. Monter les blancs d’œufs en neige.
- Bien mélanger tous les ingrédients au mixer sauf les blancs d’oeufs.
- Incorporer doucement les blancs d’œufs – cette étape n’est pas indispensable mais apporte plus de légèreté au gâteau.
- Verser dans un moule beurré ou graissé.
- Cuire au four à 180 °C / 350 °F pendant 3 à 40 minutes selon la taille du moule. La pointe d’un couteau doit ressortir propre.
PROPOS GOURMANDS
Vous pouvez décliner ce gâteau au pamplemousse, à l’orange, etc.
Vous pouvez renforcer le goût du citron par un yaourt au citron – couper alors de moitié la quantité de sucre.
Privilégiez le yaourt au lait entier pour plus de moelleux mais, si vous êtes à la diète, prenez un yaourt faible en gras. Dans ce cas, coupez le sucre en utilisant 1/2 sucre, 1/2 succédané de sucre. La plupart des édulcorants perdent leur pouvoir sucrant à la cuisson, c’est pourquoi il est recommandé en pâtisserie de travailler sur 2 produits. Pour le plaisir, vous pouvez aussi utiliser 1/2 miel, 1/2 sucre.
Pour modifier le goût, jouez sur les huiles : huile de noisette ou de noix (à couper d'huile neutre), huile d'olive douce...
La pâte peut être aussi aromatisée d'une pincée d'épice (cannelle, gingembre...), ou d'un bouchon d'alcool de votre choix (rhum, Grand Marnier, limoncello...).
Enfin, n'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel pour ôter le goût un peu âcre de la levure chimique.
Ce gâteau se sert nature mais vous pouvez le recouvrir d’un glaçage blanc et de zestes de citron confits.
